菜谱大全

做法

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  1.面粉、酵母和水放盆里。

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  2.揉成面团，第一次发酵（约半小时完成）。

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  3.等待面团发酵时，准备炖排骨食材。

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  4.排骨凉水下锅，焯去血沫。

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  5.土豆切大块，葱切段，姜切粗丝。

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  6.排骨焯水后捞出洗净沥干水分。

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  7.锅内放入油烧至五成热，放入排骨煸炒片刻。

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  8.放入葱姜红辣椒和八角桂皮香叶花椒粒，煸炒片刻。

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  9.放入生抽老抽蚝油调味。

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  10.再炒一两分钟即可。

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  11.添适量清水（我用了3大汤碗的水），放料酒，大火烧开，转中火炖煮。

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  12.面团大约发酵完成。

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  13.揉匀，松弛十分钟。

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  14.擀成面皮。

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  15.抹少许油。

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  16.卷起，要卷的宽一些，我卷的三折。

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  17.切2厘米的段。

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  18.用手捏住两头，向相反方向拧劲。

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  19.等待二次发酵（约20分钟）。

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  20.到第二次发酵完成时，排骨大约炖了40分钟，汤大约剩一半，排骨应该达到8成熟了，放盐调味。

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  21.放入土豆炖5分钟。

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  22.汤汁又收浓了一些。

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  23.把花卷放到排骨和土豆上，盖盖炖12分钟（中间不要开盖）。

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  24.汤汁基本收干，花卷蒸熟。

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  25.取出花卷，将排骨土豆装盘。

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  26.放上花卷食用。

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